2022-08-06 知了猴

每年夏天都心心念着要吃香香的知了猴(diě le hōu)。去年没吃，今年刚入夏就想着买点，最近终于在一家山东的评价比较好的淘宝店买了100只，一只将近1块钱。顺丰快递次日达，店家包装得比较稳妥，干冰和冰袋都有。记得以前我爸在菜市场买，划下来一只有时候要将近2块呢。

本来准备用传统的油炸法，不过这次先尝试一下万能的空气炸锅！在网上查了制作方式，也挺简单的，于是开干。

买来的知了猴很干净，应该是包装前冲洗过了。先用水放点盐泡一会，提前入点味。放沸水里汆水3分钟，捞出沥干备用。

空气炸锅160度预热几分钟，然后放入知了猴，用油刷刷上一层油，160度烤8分钟。然后拿出来翻翻面，再刷点油，继续烤制8分钟。完了继续如法炮制，烤上最后8分钟。一共烤24分钟后拿出来，知了猴通体金黄，试吃了一个，外酥里嫩非常香。再撒点盐，上桌！